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Aguadas, Caldas: el pueblo del pasillo y del buen café
Al norte de Caldas, entre montañas que se cubren de neblina por las tardes, está Aguadas. Le dicen "la ciudad de las brumas", y es tierra de pasillo, de sombrero de iraca, de pionono y de un café que sabe a montaña. De allí viene cada grano de Café Joaco.
Dónde queda Aguadas
Aguadas está en el norte del departamento de Caldas, a unos 126 kilómetros de Manizales. Su clima es templado, con una temperatura promedio cercana a los 17 °C, y sus veredas se extienden por laderas donde el café crece entre la bruma.
El municipio hace parte del Paisaje Cultural Cafetero, el territorio de 47 municipios de Caldas, Risaralda, Quindío y Valle del Cauca que la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad en 2011.
La ciudad de las brumas
Su centro histórico, de calles empinadas y casas de balcones, fue declarado Monumento Nacional y Aguadas hace parte de la Red de Pueblos Patrimonio de Colombia. Caminarlo al atardecer, cuando la neblina baja de la montaña, es uno de los planes más bonitos del Eje Cafetero.
La tierra del pasillo
Cada agosto, Aguadas celebra el Festival Nacional del Pasillo Colombiano, que nació en 1990 y fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por la Ley 983 de 2005. Músicos, intérpretes y bailarines de todo el país llegan a cantarle a este aire andino.
Por eso nuestro café tiene ritmo. La música está en el origen de Café Joaco, y por eso hablamos de "compases" cuando te enseñamos a prepararlo y armamos una playlist para acompañar tu taza.
El sombrero aguadeño
Las artesanas de Aguadas tejen a mano, desde hace más de 160 años, el sombrero aguadeño con fibra de palma de iraca. Es un símbolo de identidad colombiana y cuenta con denominación de origen. En el pueblo puedes visitar el Museo Nacional del Sombrero.
El sombrero aparece en la etiqueta de Café Joaco como un homenaje a esa tradición.
El café de Aguadas
Montaña, bruma y manos campesinas
Aguadas es uno de los municipios cafeteros más importantes de Caldas. Sus fincas, muchas de ellas familiares, cultivan café arábica en laderas donde la altura y la neblina hacen que el grano madure despacio. Esa maduración lenta concentra azúcares y aromas.
Cómo sabe
El café que seleccionamos es de proceso lavado y tostión media. En taza se sienten notas cítricas, frutales y de caramelo, con acidez brillante, cuerpo medio y un final largo y dulce.
Compra directa
Compramos nuestro café directamente a la Cooperativa de Caficultores de Aguadas, que agrupa a los productores del municipio. Así sabemos de dónde viene cada lote.
Qué hacer si visitas Aguadas
- Recorrer el centro histórico y su arquitectura de bahareque.
- Visitar el Museo Nacional del Sombrero.
- Probar el pionono, el postre emblema del pueblo.
- Ir en agosto al Festival Nacional del Pasillo Colombiano.
- Bajar a las playas del río Arma.
- Tomarte un buen café mientras cae la bruma.
Cómo llegar desde Manizales
Desde Manizales se llega por carretera hacia el norte de Caldas, pasando por municipios como Neira, Aranzazu, Salamina o Pácora según la ruta. El aeropuerto más cercano es La Nubia, en Manizales.
Aguadas en el mapa del Paisaje Cultural Cafetero
El Paisaje Cultural Cafetero no es solo un título: es el reconocimiento a una forma de vivir. Fincas familiares en laderas empinadas, caminos de herradura, casas de bahareque, la cosecha a mano y una cultura entera alrededor del café. Aguadas reúne todo eso, con la ventaja de ser un pueblo tranquilo, lejos de las rutas más concurridas.
Para quienes viven en Manizales, Aguadas es un destino de fin de semana que combina historia, artesanía, música y café. Para quienes vienen de otras ciudades, es una forma de conocer el Eje Cafetero más auténtico.
La cosecha en Aguadas
Recolección a mano
En las montañas del norte de Caldas el café se recoge grano a grano. Los recolectores buscan solo los frutos maduros, de color rojo intenso, porque son los que dan una taza dulce y limpia.
Proceso lavado
Después de la recolección, el fruto se despulpa, el grano se fermenta para retirar el mucílago y luego se lava y se seca. Este proceso, típico del café colombiano, da tazas limpias con acidez brillante.
Secado y trilla
El café se seca hasta alcanzar la humedad adecuada y se lleva a la cooperativa. De allí sale el café pergamino que luego se trilla y se tuesta para convertirse en Café Joaco.
El pionono y otros sabores aguadeños
El pionono de Aguadas es un bizcocho enrollado relleno de arequipe, famoso en todo Caldas. Acompañado con una taza de café de la región, es la merienda perfecta. Si visitas el pueblo, pregunta por las panaderías tradicionales del parque principal.
Por qué Aguadas es el corazón de Café Joaco
Elegimos Aguadas porque su café es excelente y porque su cultura tiene ritmo. El pasillo, el sombrero y la neblina están en nuestra etiqueta y en cada detalle de la marca. Cuando preparas Café Joaco, estás llevando a tu mesa el trabajo de las familias caficultoras de este rincón de Caldas.
Lleva un pedacito de Aguadas a tu casa
Si no puedes viajar, el café viaja por ti. Café Joaco lleva el sabor de Aguadas a Manizales, Pereira, Armenia y toda Colombia, recién tostado y en la molienda que prefieras. Pídelo en nuestra tienda.
